ไข่ปลามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสมันอร่อยของไข่ปลาทำให้หลายคนชอบซื้อมาต้มยำทานกัน แต่นอกจากต้มยำแล้วเราสามารถนำไข่ปลาไปทำเป็นเมนูอื่นๆทานได้ อร่อยแถมได้ประโยชน์ไม่แพ้กัน เพราะฉะนั้นวันนี้เราจึงอยากมาแนะนำเมนูอร่อยๆอย่างไข่ปลา สลิด ทอดและยำไข่ปลา สลิด ทอด เพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มรสความอร่อยของเมนูไข่ปลาใหม่ๆไปด้วยกันค่ะ
วิธีการทำไข่ปลา สลิด ทอด
- นำไข่ปลาสลิดไปล้างให้สะอาดจนกว่าจะหมดกลิ่นคาว ล้างอย่างเบามือเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตก
- เมื่อล้างเสร็จแล้วนำไปพักจนกว่าจะสะเด็ดน้ำ
- นำไข่ปลามาคลุกเกลือปริมาณความเค็มตามใจชอบ
- ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปโดยปริมาณน้ำมันจะต้องมากจนท่วมไข่ปลา รอจนเดือด(ห้ามทอดตอนน้ำมันยังไม่เดือด เพราะไข่จะติดกระทะ)
- ใส่ไข่ปลาลงไปทอด อย่ากลับหรือพลิกไข่ปลาบ่อยๆ เดี๋ยวจะเละไม่น่ารับประทาน
- ทอดจนสุกเหลืองและมีกลิ่นหอม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะนำไปยำกับมะม่วงก็อร่อยไม่แพ้กัน
วิธีการทำยำไข่ปลา สลิด ทอด
วัตถุดิบ
- ไข่ปลา สลิด ทอด
- มะม่วงเปรี้ยว
- หอมแดงหรือหอมแขก
- กระเทียม
- พริกจินดาแดงและพริกขี้หนูสวน
- คื่นฉ่าย
- เครื่องปรุงรส (น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย)
วิธีทำ
- ล้างผักและมะม่วงให้สะอาด
- ปอกมะม่วงให้เรียบร้อยแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก
- นำหอม กระเทียมและพริกสดที่เตรียมไว้มามาสับหรือซอยในปริมาณที่ต้องการ
- นำคื่นฉ่ายมาหั่นท่อนสำหรับโรยหน้ายำ
- ปรุงน้ำยำโดยการนำพริกจินดา/พริกขี้หนูและกระเทียมที่ซอยเอาไว้มาผสมกับเครื่องปรุงรส ชิมให้มีรสเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดตามต้องการ
- ใส่ไข่ปลา สลิด ทอด มะม่วงเปรี้ยวสับและหอมซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- โรยด้วยคื่นฉ่ายเพื่อตกต่างจาน หากมีผักสด เช่น ผักสลัด มะเขือ ถั่วฝักยาว แตงกวาฯลฯ สามารถวางบนจานเพื่อทานเป็นเครื่องเคียงก็ได้เช่นเดียวกัน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยและมีประโยชน์ ทานแล้วได้คุณค่าทางสารอาหารครบถ้วน
ก็จบกันไปแล้วสำหรับวิธีการทำไข่ปลา สลิด ทอดและการทำยำจากไข่ปลาสลิดที่เราได้รวบรวมมาฝากกัน จะเห็นได้ว่าทำเองได้ง่ายมาก วัตถุดิบไม่เยอะ ใช้เวลาปรุงไม่นานก็สามารถทานได้แล้ว แต่สำหรับใครที่ไม่ค่อยมีเวลาปรุงอาหารเองแล้วอยากทานไข่ปลา สลิด ทอดกันดูบ้าง ที่ร้านโจรสลิดของเราก็มีขายค่ะ รับรองว่ามีกรรมวิธีการผลิตที่สด สะอาด ไม่คาว ไม่ตุ ไม่เหม็นหืน ราคาสมเหตุสมผลและรสชาติอร่อยคุ้มค่าอย่างแน่นอน